VỊT NẤU CHAO
Khẩu phần 4 người
Thực hiện 55 phút
1/2 con vịt
2 viên chao đỏ
2 viên chao trắng
300g khoai môn cao
nước dừa, gừng, rượu trắng, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, hành tím băm, tỏi băm, hạt tiêu, hành lá. Bún, rau xà lách ăn kèm
Thực hiện
Gừng rửa sạch, giã nhỏ rồi trộn chung với rượu trắng. Vịt rửa sạch, chặt nhỏ, chà hỗn hợp gừng và rượu trắng lên khắp thân vịt, để khoảng 20 phút sau đó rửa sạch lại, để ráo nước
Cho vịt vào thố (âu) trộn đều với hành, tỏi, chao trắng, chao đỏ và 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm, hạt tiêu. Ướp hỗn hợp khoảng 2-3 tiếng cho thấm
Làm nóng nồi với ít dầu, cho tỏi vào phi thơm rồi cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào đun lửa lớn đến khi sôi thì chuyển lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 20 phút thì cho thêm nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt nêm gia vị vừa ăn
Khoai môn cao gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho khoai môn vào đun cùng với vịt đến khi khoai mềm. Nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp cho thêm hành lá đã thái nhỏ vào là xong.
Múc vịt nấu chao ra tô, trang trí. Dùng nóng kèm với bún rất ngon.
Mách nhỏ: Bạn pha 2 viên chao trắng với một thìa cà phê đườn và vài giọt chanh, tán nhuyễn chao, để ra bát riêng dùng kèm với bún vịt sẽ rất ngon.
