Kem là công chúa nhỏ của gia đình, bé cũng là thành viên ít tuổi nhất mới 1 tuổi nên cả nhà ai cũng cưng chiều. Gia đình tôi là một gia đình trẻ, hiện đại. Tôi quan tâm nhiều tới giá trị sống cũng như những vấn đề liên quan đến sức khỏe. Khi mới sinh bé, tôi luôn được mẹ và bác sĩ tư vấn về cách ăn uống hằng ngày và chăm con. Khi Kem tròn tuổi, tôi tự “nạp” kiến thức cho mình bằng cách đọc thật nhiều tạp chí ẩm thực. MNVN là một trong những tạp chí luôn có mặt trong kệ sách nhà tôi.
Ông xã và tôi khá bận rộn với những công việc thường ngày, cả nhà thường chỉ tập hợp đông đủ vào bữa tối vì vậy bữa tối luôn luôn thịnh soạn. Riêng bé Kem đã được bà ngoại cho ăn từ chiều, tối về chỉ ham chơi nhưng cũng rất ngoan ngoãn. Tôi thường vào bếp chuẩn bị bữa tối cùng mẹ. Hôm nào vội chỉ làm những món theo dạng ăn nhanh và đơn giản. Những lúc thư thái sẽ “ngâm cứu” một vài công thức trên tạp chí để chế biến theo. Đầu năm 2014, đọc MNVN thấy có chuyên mục Bữa tiệc bất ngờ, ngay lập tức tôi đăng ký. Ngẫm, nếu được chọn hẳn sẽ vừa được ăn ngon lại còn học được món mới. Quả thực điều bất ngờ đã tới, vào một ngày cuối tuần đẹp trời, đầu bếp và êkip thực hiện chuyên mục ghé nhà tôi. Món ăn bếp trưởng Trinh chuẩn bị cũng khá lạ mặt: Đùi gà nhồi rau củ xốt chanh dây. Phần chế biến không làm khó gia đình chăm chỉ nhiều nên khi thưởng thức ai cũng hào hứng. Khoái chí nhất là Kem, bé vừa được mặc đẹp lại được chụp hình xinh nên cười toe toét suốt buổi.
Đùi gà nhồi rau củ xốt chanh dây
.jpg)
Nguyên Liệu
- 3 cái đùi gà
- 1 củ cà rốt
- 20g nấm hương
- ½ củ khoai môn, ½ củ sen, 20g hạt sen, 30g đậu pipo, ½ củ hành tây, 2 củ hành tím, 2 tép tỏi, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn Neptune 1:1:1; rau salad, cơm chiên ăn kèm
Xốt chanh dây: 2 trái chanh dây, 1 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê bột mì, ½ thìa cà phê bơ, đường, muối
Thực Hiện
- Đùi gà rửa sạch, để thật ráo. Dùng dao nhọn tách lấy phần thịt gà bên trong, loại bỏ phần xương. Lưu ý, tách khéo léo để phần da ngoài không bị rách. Thái phần thịt gà dạng hạt lựu nhỏ
- Nấm hương rửa sạch, cắt bỏ chân, để ráo, băm nhuyễn. Các loại củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Khoai môn chiên cháy cạnh
- Làm nóng dầu ăn Neptune 1:1:1, cho thịt gà vào xào sơ, thêm rau củ vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp đến, cho hỗn hợp rau củ vào tô đựng khoai môn, trộn đều. Lần lượt dồn lớp rau củ vào phần da gà đã lột, sau đó dùng kim khâu chặt miệng
- Đun sôi nồi hấp, cho đùi gà vào hấp chín, vớt ra để nguội. Làm nóng dầu ăn Neptune 1:1:1, cho đùi gà vào chiên vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu
- Xốt chanh dây: Chanh dây vắt lấy nước cốt. Làm nóng chảo, cho chanh dây vào chảo đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, thêm bơ, bột mì, bột năng vào cho nước xốt có vị béo và sệt lại
- Dọn món gà ra đĩa, dùng kèm nước xốt, salad và cơm chiên rất ngon.
Chị Vy chia sẻ: Là một người mẹ trẻ, tôi rất quan tâm đến các
món ăn dinh dưỡng cho gia đình cũng như cho con nít. Tôi thường
đọc tạp chí MNVN để tìm kiếm những bí quyết nấu ăn ngon. Bữa
tiệc bất ngờ là chuyên mục mới khá hấp dẫn, vì tính tò mò nên tôi
cũng đăng ký thử. Rất may mắn là được chọn. Bé Kem cũng vừa
tròn một tuổi, hôm nay sẽ là một kỷ niệm đặc biệt với bé.
BẾP TRƯỞNG NHÀ HÀNG NOA NGUYỄN VĂN TRINH
Là cộng tác viên quen thuộc của tạp chí MNVN qua các chuyên mục: Bữa cơm gia đình, Ăn chay để khỏe, Dành cho bé yêu hay Fusion food, bếp trưởng Nguyễn Văn Trinh thể hiện một đầu bếp đa năng. Anh tâm sự, tất cả tại tính tham, thấy cái gì hay hay là cố gắng học cho bằng được vậy nên món chay, món mặn hay cho bé đều có thể làm khá tốt.
BÍ QUYẾT ĐẦU BẾP
Phần quan trọng nhất của món ăn chính là cách lóc xương và thịt gà sao cho phần da không bị rách. Lưu ý không nên dùng đầu dao quá nhọn mà chỉ nên dùng loại dao nhỏ, lóc lần lượt từ trên xuống dưới và lấy thịt từng phần, sau đó lộn phần da ra để tách lấy xương gà trước. Đồng thời có thể sử dụng nhiều loại rau củ khác nhau để đổi vị cho món ăn.
