Thời gian: 8 tiếng
Khẩu phần: 3 người
Nguyên liệu
- 500g heo sữa( phần phi lê có da)
- 150g cải bó xôi 100g củ dền đỏ, 50g hành tây, 30g tỏi, 15g lá thyme, 15g lá rosemary, 10g bay leaf, 50ml giấm balsamic, 10ml rượu vang đỏ, muối, dầu ăn
Thực hiện
- Heo sữa rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn. Ướp heo với ½ tỏi bằm, lá thyme, lá rosemary, bay leaf khoảng 30 phút
- Cho heo vào nồi hầm nhiệt độ sôi 90 độ C trong 7 tiếng. Vớt heo ra, để nguội. Làm nóng dầu ăn, cho nguyên miếng heo vào chiên vàng da, cho vào lò nướng nhiệt độ 200 độ C, nướng 10 phút
- Cải bó xôi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo. Phi thơm tỏi, cho cải bó xôi vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn
- Củ dền, hành tây lột vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cho hỗn hợp rau củ và giấm balsamic vào nồi, hầm chín, nêm gia vị vừa ăn
- Sốt heo: Giữ lại phần nước đã hầm heo, thêm rượu đỏ, chút hành tây vào cô đặc thành sốt, nêm gia vị vừa ăn
- Dọn thịt heo ra đĩa, dùng kèm rau củ và sốt.
- Mách nhỏ: Balsamic là loại dấm có màu nâu đen, rất thơm, vị chua không gắt. 12 năm là thời gian tối thiểu để giấm balsamic truyền thống được đưa vào sử dụng tại Ý.
