“VŨ ĐIỆU” CÁ SÒNG CHANH-MUỐI-ỚT

Dĩ nhiên, nói về hải sản thì Phú Quốc luôn có vô vàn món tuyệt ngon luôn sẵn sàng phục vụ du khách thập phương. Riêng tôi, tôi vẫn nhớ hoài  “vũ điệu” cá sòng chanh - muối - ớt vào một chiều cuối ngày nơi biển vắng cùng với nắng nhẹ, gió nhẹ và vài đóa hoa muống biển tim tím lung linh. 

Nói đến “vũ điệu” thì nghe “to tát” là thế, nhưng để làm nên “điệu vũ ” cá sòng cùng chanh - muối - ớt ngon lành thì việc cần làm chỉ là mua được rổ cá sòng tươi cùng rổ rau sống mát mắt, chén nước chấm tỏi ớt đậm đặc, bánh tráng, muối và ớt hiểm cùng lò than hồng là đủ! Điều đặc biệt cần phải có cho món ăn này ngon đúng điệu là cá sòng phải thật tươi, nếu cá đã không còn tươi thì xem như khỏi phải nướng cho mất công vì món ăn sẽ hỏng vị.

Trước khi làm và thưởng món cá sòng nướng tuy đơn giản nhưng rất tuyệt vời này, bạn cũng nên chuẩn bị nguyên liệu cho tươm tất một chút. Hỏa lò ngon lành, than củi thật khô, vỉ nướng thật sạch sẽ, chanh - muối - ớt và rau sống đủ loại ăn kèm cũng phải thật tinh tươm. Cá sòng không cần móc bỏ mang hay ruột, chỉ rửa qua nước biển, để lên rổ cho ráo rồi ướp với muối ớt hiểm là đủ.

Khi hỏa lò đã rực than hồng, nhanh tay đặt vỉ nướng rồi xếp từng chú cá sòng (đừng tham xếp quá nhiều, chỉ vài con cho một lượt nướng thôi, vì món cá nướng này cứ nhẩn nha nhấm nháp từ từ mới thú vị), thỉnh thoảng trở cá cho khỏi cháy, và khi thấy da cá đã xem xém cạnh thì dỡ ra rồi dùng ngay cho nóng. Nhẹ nhàng lấy cá ra khỏi vỉ, nhẹ nhàng để cá lên đĩa và cũng thật nhẹ nhàng gỡ từng thớt thịt cá rồi cuốn bánh tráng với rau sống chấm nước mắm Phú Quốc pha tỏi ớt đậm đặc rồi thưởng thức. Chỉ đơn giản là vậy, nhưng cả hương vị rừng và biển Phú Quốc như vừa dừng lại nơi đầu lưỡi bạn, rồi tan dần ra, thấm đẫm vào từng tế bào vị giác rất ngọt ngào.

Nếu uống rượu được, bạn nên nhấm thêm chút rượu sim rừng Phú Quốc nữa rồi “khà” một tiếng cho thật sảng khoái. Rồi bạn sẽ thấy, không gian như chợt ngừng trôi và ngày như tan theo cùng những con sóng nhỏ trong chiều.