Nước Mắm Ông Kỳ đã nhanh chóng chinh phục người tiêu dùng phía Bắc từ hai năm trước và đã chinh phục thị trường miền Nam trong khoảng một năm trở lại đây. Cho một bước phát triển mới, hôm nay, Nước Mắm Ông Kỳ tổ chức Họp báo công bố chính thức ra mắt thị trường.
Nước Mắm Ông Kỳ - nước mắm cốt đích thực, sạch, ngon, bổ dưỡng
Điều khác biệt và là lợi thế cạnh tranh của Nước Mắm Ông Kỳ đó là nước mắm Phú Quốc Cốt nhất và luôn đảm bảo ba tiêu chí- Sạch, Ngon, Bổ dưỡng. Cụ thể:
- Nước mắm Cốt nhất tức là loại nước mắm không đấu trộn với nước rút lần hai, lần ba. Chính vì thế, cách làm này không phải nhãn hiệu nước mắm truyền thống Phú Quốc nào cũng áp dụng.
- Nước Mắm Ông Kỳ là dòng nước mắm Phú Quốc đặc biệt, chỉ ủ từ cá cơm tươi- thứ cá cơm đặc biệt chỉ có ở quanh Đảo Phú Quốc, và muối biển Bà Rịa trong thùng gỗ chuyên dụng từ 12-14 tháng. Dòng nước cốt rút lọc lần đầu không pha chế, không đấu trộn; hoàn toàn không dùng chất bảo quản, không chất phụ gia, không định vị, định màu. Do đó, Nước Mắm Ông Kỳ Sạch.
- Được làm từ cá cơm tươi, các loại cá ngon nhất, hảo hạng nhất để làm nước mắm như Sọc tiêu, Than đen, Than đỏ….Và cá cơm được đánh bắt đúng mùa, chủ yếu là từ tháng 8 đến tháng 11, khi cá ở độ trưởng thành, thịt thơm, béo ngậy, không lẫn cá tạp. Cá được súc rửa và ướp muối ngay ngoài khơi, sau khi đánh bắt để đảm bảo độ tươi. Sau đó, cá được ủ chượp trong các thùng gỗ chuyên dụng, để lên men tự nhiên. Sau 12-14 tháng, dòng nước mắm cốt đầu tiên mới được “nhỉ” ra, mang theo vị ngọt mặn đậm vị và thơm hương dịu nhẹ. Nên, Nước Mắm Ông Kỳ thực sự là một loại gia vị Ngon.
- Độ đạm của Nước Mắm Ông Kỳ được ghi trên nhãn chai, từ 35 đến 43 độ đạm. Đó là độ đạm tự nhiên cao nhất có thể đạt được bằng phương pháp truyền thống. Chính độ cao đạm giúp Nước Mắm Ông Kỳ trở thành một loại gia vị Bổ dưỡng.
Buổi họp báo được tổ chức theo ý tưởng “Thưởng lãm nước mắm bằng nhiều giác quan” trong không gian tinh tế của nhà hàng Món Ngon Việt Nam. Các khách mời sẽ cảm nhận bằng mắt câu chuyện về tinh hoa Nước mắm Phú Quốc- Nước Mắm Ông Kỳ qua một triển lãm ảnh. Sau đó, lắng nghe Đại sứ Ẩm thực, chuyên gia Ẩm thực Võ Quốc chia sẻ về nguồn cảm hứng từ nước mắm để anh tạo nên những món ăn sạch, ngon, bổ dưỡng cho thực khách của mình. Cuối cùng, khách mời được tự mình cảm nhận, trải nghiệm và thưởng thức các món ngon ăn kèm với nước mắm cốt truyền thống, sạch, ngon, bổ dưỡng- Nước Mắm Ông Kỳ.
Chia sẻ tại buổi họp báo, Bà Bùi Thanh Huyền, Giám đốc Marketing Công ty Thành Thiên Lộc, đơn vị đầu tư sản xuất Nước Mắm Ông Kỳ cho biết: “Mục tiêu của chúng tôi là đem tới cho người tiêu dùng Việt Nam một loại gia vị truyền thống có chất lượng cao, đúng hương vị độc đáo của Phú Quốc. Nước Mắm Ông Kỳ đặc biệt ở chỗ toàn bộ quá trình sản xuất đều được thực hiện thủ công. Chúng tôi chỉ chọn lọc những nguyên liệu cá cơm tươi ngon nhất để sản xuất ra loại nước mắm cốt tinh chất, hương vị thơm ngon thuần khiết. Nước Mắm Ông Kỳ không nặng mùi như nhiều loại nước mắm khác, nhưng có một điều người sành ăn nước mắm sẽ nhận ra là hương vị nước mắm cốt làm theo phương pháp thủ công thường không đều nhau. Có mẻ cá cơm cho ra dòng nước mắm có độ đạm tự nhiên đạt 30 độ, có mẻ cá lại cho ra đến 40-43 độ. Phải nói rằng rất hiếm thùng chượp đạt được 43 độ. Tuy nhiên, dù ở độ đạm nào thì Nước Mắm Ông Kỳ cũng chỉ lấy nước cốt, cốt nhất. Vì thế dù là hương vị nào thì cũng tinh khiết, đậm ngọt và thơm dịu nhẹ”.
Có mặt tại buổi họp báo, Đại sứ Ẩm thực Việt Nam, Chuyên gia Ẩm thực Võ Quốc, cho biết: “Đối với tôi, món ăn Việt Nam không thể thiếu hương vị nước mắm. Và khi chọn loại gia vị này cho các món ăn của mình, tôi luôn xem xét các tiêu chuẩn về độ sạch, hương vị thơm ngon và độ đạm tự nhiên. Nước mắm ngon chỉ có thể là nước mắm được làm bằng phương pháp truyền thống, thủ công, cho ra mùi thơm ngon, dậy vị, đưa hương, sạch, ngon, bổ dưỡng”.
Nước Mắm Ông Kỳ, không chỉ là gia vị quyết định cho các món ăn Việt, mà còn là nguồn cảm hứng để Chuyên gia Ẩm thực Võ Quốc tạo ra những món ăn có hồn và tinh tế hơn, bổ dưỡng hơn, cho những thực khách của mình.
Hiện Nước mắm Ông Kỳ có mặt trên các hệ thống siêu thị trên toàn quốc như Coopmart, Lottemart, Aeon Mall, Aeoncitimart, Vinatexmart, Vissan, SatraFoods, TT&GD Foods, Maximark, Happro, Fivimart, Vinmart, Oceanmart, T’mart, Metro.
Website: www.nuomamongky.vn
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100004536347702
***
Thông tin thêm, xin vui lòng liên hệ:
Bà Huỳnh Anh Minh
Công ty Truyền Thông Movement- Đại diện truyền thông của Nước Mắm Ông Kỳ
Email: anhminh@m-movement.com
Điện thoại: 0918 185 978
CHÚ THÍCH:
* Về bộ “Chỉ dẫn địa lý nước mắm Phú Quốc”
Tháng 10/2008, UBND tỉnh Kiên Giang đã ban hành Quyết định Quy định về việc quản lý, sử dụng chỉ dẫn địa lý Phú Quốc cho sản phẩm nước mắm. Đây là dấu hiệu dùng để chỉ sản phẩm có nguồn gốc từ Phú Quốc và có danh tiếng, chất lượng đặc thù do điều kiện tự nhiên và bí quyết sản xuất của người dân Phú Quốc quyết định. Khi một nhà thùng được cấp quyền sử dụng chỉ dẫn địa lý thì được gắn tem bảo hộ lên sản phẩm; lưu thông, chào bán, quảng bá sản phẩm, phân phối sỉ và lẻ. Lô hàng được cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý phải đồng nhất về chất lượng, được đóng gói tại Phú Quốc và phân phối trực tiếp đến khách hàng. Việc chứng nhận lô hàng do Ban Kiểm soát nước mắm thuộc Hội nước mắm Phú Quốc chịu trách nhiệm thực hiện. Chỉ dẫn địa lý nước mắm Phú Quốc cũng quy định cụ thể, chi tiết về vùng khai thác, loại nguyên liệu, tỉ lệ cá tạp (ngoài cá cơm) không quá 15%, dụng cụ chế biến và vật liệu sản xuất dụng cụ, phương pháp chế biến, các yêu cầu về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, ghi nhãn và kỹ thuật bảo quản.
** Về quyền được sử dụng bảo hộ của 28 nước Liên minh Châu Âu
Vào ngày 19 tháng 08 năm 2013, tại huyện đảo Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang), đại diện Uỷ ban châu Âu (EU) đã trao chứng nhận tên gọi xuất xứ được bảo hộ (PDO) “Phú Quốc” của EU cho sản phẩm nước mắm Phú Quốc. Đây là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam cũng là sản phẩm đầu tiên của Đông Nam Á được đăng ký bảo hộ của PDO tại thị trường tất cả 28 nước thành viên EU. Đây cũng là một trong những bước đầu để bảo hộ hàng hóa Việt Nam tại Liên minh EU do Bộ Công Thương thực hiện với sự hợp tác của Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam, UBND tỉnh Kiên Giang và đại sứ quán Việt Nam tại Mỹ.
THÔNG TIN THÊM
PHẦN 1: NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG VÀ NƯỚC MẮM CÔNG NGHIỆP
1. Sự khác biệt giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp
Có 3 tiêu chí để phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp.
- Một là dựa vào nguồn nguyên liệu.
- Hai là dựa vào qui trình sản xuất. Sự khác biệt cơ bản nhất của nước mắm truyền thống (NMTT) và nước mắm công nghiệp (NMCN) đó là qui trình sản xuất. NMTT chỉ được làm từ cá cơm và muối, ướp chượp trong 12-14 tháng, để cá cơm thủy phân tự nhiên mà không cần chất định màu, định mùi, định vị. NMTT là nước mắm cốt, không pha tạp.
Còn NMCN thường nhờ đến sự can thiệp của các chất xúc tác hóa học để thúc đẩy quá trình thủy phân cá. Các sản phẩm này được pha chế từ một phần nước mắm nguyên chất, lên men đạm thực vật, thường là thủy phân bằng nhiều phương pháp khác, sau đó pha chế hương liệu, hoặc trộn dung dịch đạm nhân tạo.
- Ba là dựa vào độ đạm. Tuy độ đạm của nước mắm truyền thống chỉ từ 30-40 độ, đôi khi đạt tới 43 – 45 độ, thấp hơn so với nước mắm công nghiệp. Nhưng đây hoàn toàn là độ đạm tự nhiên.
Trong khi đó, NMCN có độ đạm hoặc rất thấp, không đáng kể, dưới 10 độ, hoặc rất cao từ 50 – 60 độ nhưng chỉ số ít là đạm tự nhiên, còn lại đều pha thêm chất phụ gia để tăng độ đạm nhân tạo, chính việc pha chế này khiến màu sắc, mùi vị thay đổi buộc nhà sản xuất phải bổ sung các chất tạo màu, tạo mùi, và chất bảo quản vào trong sản phẩm nước mắm.
2. Nước mắm làm từ cá cơm khác gì so với nước mắm làm từ cá nói chung
- Cá nào cũng có thể dùng để làm nước mắm. Nhưng chỉ có cá cơm, và nhất là cá cơm Sọc tiêu, Than đen, Than đỏ mới cho ra nước mắm ngon nhất. Các loại nước mắm truyền thống được làm từ cá cơm thường cho ra hương vị và độ dinh dưỡng cao nhất.
- Nước mắm được tạo thành do quá trình thủy phân protein trong thịt cá nhờ enzyme có sẵn trong ruột cá. Cá cơm có tỉ lệ hợp lý giữa thịt cá và ruột cá, để có đủ khả năng thủy phân hoàn toàn thịt cá. Và chỉ có cá cơm mới sử dụng được phương pháp ủ chượp tươi, không cần băm chặt, đun nóng, khuấy đảo nhằm kích thích lên men như đối với những loại cá to như cá thu, cá nhâm, các nục. Than đen, Than đỏ, và Sọc tiêu là các loại cá cơm cho ra nước mắm chất lượng hơn cả. Và cá phải được đánh bắt đúng mùa, chủ yếu là từ tháng 8 đến tháng 11, khi cá ở độ trưởng thành, thịt thơm, béo ngậy, không lẫn cá tạp.
PHẦN 2: VỀ NƯỚC MẮM ÔNG KỲ
1. Lợi thế cạnh tranh của Nước Mắm Ông Kỳ so với nước mắm công nghiệp
- Mỗi sản phẩm đều có một thị trường riêng. Nước mắm Ông Kỳ được định vị là dòng nước mắm cao cấp, tinh khiết với ba giá trị cốt lõi là sạch, ngon, bổ. Với chiến lược định vị sản phẩm như vậy, Nước Mắm Ông Kỳ hướng đến phân khúc khách hàng có gout, tinh tế về ẩm thực, chú trọng đến vấn đề an toàn, sức khỏe.
- Điểm nổi trội của Nước Mắm Ông Kỳ là chất lượng và giá cả tương ứng với chất lượng. Đó là giá trị thực và bền vững.
- Tuy xuất hiện trên thị trường chưa lâu, Nước Mắm Ông Kỳ đã được truyền miệng như một sản phẩm tốt, đẳng cấp.
2. Sự khác biệt của Nước Mắm Ông Kỳ so với các sản phẩm cùng phân khúc/ngành hàng
- Đầu tiên, Nước Mắm Ông Kỳ nước mắm CỐT nhất, tức là không đấu trộn với nước rút lần hai lần ba. Trên các chai NMTT vẫn ghi nước mắm cốt, nhĩ…nhưng khái niệm nước cốt theo đó, được hiểu như là trong văn bản quy định: 3 (hoặc nhiều hơn) loại nước mắm đấu trộn với nhau, đấu giữa các thùng, rồi đóng chai, hầu hết là không đóng chai ở ngay tại nơi sản xuất.
Vì Nước Mắm Ông Kỳ quyết định làm như vậy? Là vì chỉ để tạo ra một chất lượng cao nhất, chất lượng khác biệt, hoàn hảo nhất, trở về nghĩa nguyên thủy nhất của chữ “CỐT”, nghĩa là chắt lần 1.
- Thứ hai, đó là Nước Mắm Ông Kỳ luôn tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về "Chỉ dẫn địa lý của Nước mắm Phú Quốc" để tạo ra sản phẩm nước mắm hảo hạng với 3 giá trị cốt lõi như tôi vừa đề cập, đó là Sạch, Ngon, Bổ. Nước Mắm Ông Kỳ phải đăng ký từng thùng chượp với cơ quan chức năng về nguyên liệu, quy trình sản xuất và quá trình chăm sóc thùng chượp. Phải tuân theo các cam kết này. Khi khai thác, từng thùng nước mắm phải được kiểm tra, kiểm duyệt chất lượng rồi mới được phát tem bảo đảm cho từng chai nước mắm từ thùng đó.
- Thứ ba, Nước Mắm Ông Kỳ đã được cấp quyền “Sử dụng chứng chỉ địa lý Nước Mắm Phú Quốc” và cấp quyền được sử dụng bảo hộ của 28 nước Liên minh Châu Âu. Đây là sản phẩm đầu tiên của Đông Nam Á nói chung và Việt Nam nói riêng được Liên minh Châu Âu bảo hộ.
3. Chiến lược giữ vững và duy trì niềm tin, lòng trung thành của người tiêu dùng của Nước Mắm Ông Kỳ
Để giữ được lòng tin và sự trung thành của khách hàng, chỉ có một nguyên tắc duy nhất cho mọi sản phẩm: Giữ vững chất lượng tốt. Mọi lúc, mọi hoàn cảnh.
- Tập đoàn Salinda là một tập đoàn lớn có sức mạnh về tài chính, giúp Nước Mắm Ông Kỳ luôn có đủ nguồn lực để đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào ổn định về mặt sản lượng và chất lượng.
- Đội ngũ quản lý chuyên nghiệp giúp qui trình sản xuất luôn được tuân thủ nghiêm ngặt để tạo ra chất lượng sản phẩm ổn định.
- Trách nhiệm xã hội và truyền thống của Tập đoàn là nền tảng để Nước Mắm Ông Kỳ cam kết luôn cung cấp cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng, an toàn nhất.
