Sỡ dĩ chúng có tên gọi là cá sơn gà vì loài cá này có thịt trắng phau và thơm ngon như thịt gà nên ngư dân vùng biển quen gọi và dần “chết tên” như vậy. Cũng vì thế mà từ lâu rồi, các chàng trai cô gái vùng biển duyên hải miền Trung hay hát đối về loại cá này như sau: “Thịt cá mà như thịt gà/ Đố em biết được đó là cá chi?” hay “Ăn cá mà tưởng ăn gà/ chính là vị cá sơn gà đó anh!”... Cũng vì mang vị thịt gà nhưng số lượng ít do sinh sôi chậm và sống trong ghềnh đá khó đánh bắt nên cá sơn gà luôn “cháy hàng” và là loại đặc sản mà các du khách phương xa không phải muốn thưởng thức lúc nào cũng có. Giống như nhiều món đặc sản tươi sống khác, muốn thưởng thức cá sơn gà không đâu ngon bằng cách tự tìm về tận nơi chúng sinh sống - có như thế mới tươi và ngon được.
Theo đánh giá của nhiều người sành ăn, cá sơn gà sống ở vùng biển xứ trầm hương Nha Trang (Khánh Hòa) luôn cho thịt ngon thượng hạng sơ với các vùng biển khác. Và cũng theo dân sành ăn, thưởng thức cá sơn gà ngon nhất chỉ với hai món là nướng muối ớt và nấu canh chua là nhất hạng. Được xem là món đơn giản, dễ làm và cũng dễ… “bắt mồi” nhất là cá sơn gà nướng muối ớt, cho dù nướng ở nơi bãi biển hoang sơ hay trong nhà hàng được tẩm ướp đủ đầy gia vị đều ngon như nhau, miễn sao trong món nướng ấy không thể thiếu hai gia vị chủ đạo là muối và ớt. Những món ăn được chế biến từ cá sơn gà rất dễ “gây nghiện” cho các du khách phương xa ghé đến và cũng dễ làm cho những người con miền duyên hải xa quê thấy “xuyến xao” mỗi dịp ghé về thăm nhà. Ngoài món nướng muốt ớt “muôn năm” này thì cá sơn gà nấu canh chua lá giang, lá me non hoặc cháy tỏi chấm mắm dầm ớt cũng là những món làm “hao cơm” không kém.
Thỉnh thoảng, các nhà hàng hải sản ở TP. HCM cũng có vài nơi trưng biển hiệu quảng cáo “hôm nay có cá sơn gà nướng muối ớt phục vụ…”, và dù đã nằm trong thùng đá nhiều ngày, thịt cá sơn gà ở Sài Gòn cũng vì thế mà hơi “nhợt nhạt”. Nướng muối ớt thì tạm “chấp nhận”, nhưng nấu canh chua thì độ ngọt đã giảm đi đôi chút mất rồi. Thế nên, nếu không có đủ thời gian tìm về tận miền duyên hải miền Trung, bạn cũng có thể thưởng thức “thịt gà của biển” đông lạnh ngay tại Sài Gòn tạm vậy!
Ảnh Internet
