• tc
  • sd
  • gr

Sắc, vị, hương của gia vị Quảng Nam tại sơ kết Bắc Trung bộ Chiếc thìa vàng 2016

31/03/2017 04:59
57 đầu bếp thuộc 19 đơn vị của Bắc Trung bộ đã có những khoảnh khắc thi tài đầy hồi hộp và gay cấn. Mỗi đội với một phong cách khác nhau, họ đã giới thiệu đến giới chuyên môn và khán giả nhiều tác phẩm ẩm thực sáng tạo, đẹp mắt bằng những đặc sản địa phương và phối kết nhiều loại gia vị mới lạ.

Các loại gia vị có thể kể tên trong danh mục món ăn của các đội thi được tìm kiếm từ  vùng rừng núi Quảng Nam  như lá bứa, lá dứa rừng, hoa trang rừng, rau đay rừng… hay tự tay làm phở sắn Quế Sơn mang đi thi của các đầu bếp trẻ đội Grand Sunrise Hotel Đà Nẵng; sự nâng niu những con còng sống, những trái dừa nước tươi nguyên và rau sâm cát từ Hội An để giới thiệu của đội Khách sạn Thanh Lịch; hay quảng bá những sản vật địa phương như cá nhám Nam Ô, gà Đèo Le, tiêu Tây Giang của Pullman Danang Beach Resort; măng rừng A Lưới, cá chình thác Nhị Hồ, khoai Diên Đại… của Khách sạn Indochine Palace; hải sản Tam Giang, dâu Thủy Biều của Khách sạn La Residence Huế… hay những món dự thi với chủ đề toàn sen: Gỏi cua lội hồ sen - nem Huế cuốn lạnh, canh bí đao cuộn tôm sú Tam Giang ăn kèm cơm sen, bò cuộn lá sưng xốt sen bí đỏ nghiền lagim, chè Long Tu của đội nữ đầu bếp Khách sạn Mondial...

Đội khách sạn Thanh Lịch dùng còng biển nấu rau sâm cát làm món tráng miệng.

Món chính gồm cơm hải sản làng chài ăn kèm xốt quả gai. Gà quê nướng và hấp nước biển ăn kèm salad chuối rừng.

 Grand Sunrise Hotel Đà Nẵng trình diễn một thực đơn đậm đà phong vị địa phương với 

hàng loạt nguyên liệu và gia vị mới như lá bứa, lá dứa rừng, hoa trang rừng, rau đay rừng

Kết thúc vòng thi khu vực Bắc Trung Bộ, các đầu bếp InterContinental Danang Sun Peninsula Resort đã giành ngôi quán quân.

 

 DANH SÁCH 19 ĐỘI MIỀN TRUNG – TÂY NGUYÊN VÀO BÁN KẾT

SBD

Tỉnh/thành

Tên đơn vị

Thành tích vòng sơ kết

Thực đơn

43

Lâm Đồng

Khách sạn Palace Đà Lạt

Giải nhì

1. Salad cá hồi hun khói ăn kèm bơ trái, trứng cá muối

2. Cá mú hấp tổ yến & trà xanh dùng kèm caviar

3. Ức vịt áp chảo & xốt cam ăn kèm khoai tây, bông Atisô và măng tây

4. Bánh phô mai mềm hương chanh dây

44

Đắk Lắk

Nhà hàng Thành Phát

Giải nhì

1. Mì Quảng cuốn thịt nướng hạt dổi - Chả ốc hương gói lá vông dùng kèm xốt lá rừng
2. Súp hải sản hạt kê
3. Cừu hầm tiêu Đăk Lăk dùng kèm cơm pồi và rau vườn
4. Chè sương sâm hạt đát

45

Kon Tum

Quán 79 Gia Bảo

Giải nhất

1. Súp hạt ươi hải sản ăn kèm salad hạt ươi trái cây

2. Cá trạch gia xốt hạt muối rừng ăn kèm lá ngũ vị.

3. Gà làng nấu củ cau rừng ăn kèm mì Quảng

4. Chè lá sương rừng

51

Khánh Hòa

Liberty Central Nha Trang

Giải nhì

1. Súp gấc tôm càng biển

2. Cá bỏ lò xốt tỏi đen

3. Đà điểu nướng lá xào dông ăn kèm với bo bo

4. Bánh cuộn trái cây

52

Quảng Ngãi

Khách sạn Cẩm Thành

Giải nhất

1. Gỏi rau biển Lý Sơn - Don sông Trà

2. Cá niên phi lê cuộn trái sả

3. Gà ác hầm hải sâm ăn kèm bánh mì

4. Thạch sương sâm - rau cau chân vịt Lý Sơn

54

Khánh Hòa

Novotel Nha Trang

Giải nhì

1. Salad rau càng cua với thịt cua

2. Súp cá rô với rau tần ô

3. Ức vịt xông trầm với sakê

4. Chè yến long nhãn hạt sen 

56

Khánh Hòa

Diamond Bay Resort & Spa

Giải nhì

1.  Salad cồi sò điệp xốt xoài

2. Cá lóc đồng nấu đọt me

3. Vịt nấu nước dừa xốt xá xị dùng kèm với cơm cà ri

4. Bánh plan với thạch dừa trái cây

58

Phú Yên

Khách sạn Sài Gòn Phú Yên

Giải nhì

1. Salad hàu sữa rau tần, chả dông nướng lá lốt

2. Phi lê cá ngừ đại dương cuộn lá cải xốt trái dứa và canh mắt cá ngừ nấu bình bát ăn kèm bún

3. Gà vườn bọc nấm, hạt bàng biển xốt dâu rừng

4. Thạch dứa trái cây nước cốt dừa

59

Khánh Hòa

TT Hội nghị Tiệc cưới Âu Lạc Thịnh

Giải nhì

1. Súp cầu gai khoai tím

2.Sò điệp áp chảo xốt nước tương kèm salad và mì

3. Bê nấu trái gấc ăn kèm bánh mì, rau củ

4. Chè sâm đất nấu với bo bo, long nhãn và hạt sen

60

Khánh Hòa

Cam Ranh Riviera Beach Resort & Spa

Giải nhì

1. Chả giò tôm ngũ sắc

2. Cá ngừ cuộn lá cà ri

3. Gà rau chua

4. Bánh dứa hương Việt

62

Huế

Khách sạn Indochine Palace Huế

Giải nhì

1. Gỏi nước hải sản tiến Vua và lụi mía khoai tía,cuộn sen cá hồi

2. Ức vịt sốt trái mật sâm, măng rừng A Lưới ăn kèm bánh bèo ngũ sắc

3. Cá chình thác Nhị Hồ nướng xốt nhụy hoa nghệ và cơm nghệ vị hẹ, sa kê áp chảo

4. Bánh khoai Diên Đại hương quế xốt chanh dây, chè lô hội trái cây

63

Đà Nẵng

Grand Sunrise Hotel Đà Nẵng

Giải nhì

1. Gỏi cá mập sữa với đọt lá me, xốt mắm trái chay

Gỏi cuốn phở sắn với bê tơ Cầu Mống, xốt rau thơm Trà Quế

Hải sản cuộn tam cấp

2. Tôm càng xanh xông đá non nước với rượu hồng đào, tiêu a mót, xốt khoai lang tím hương lá dứa rừng

3. Gà đèo le nấu dây quai xanh ăn kèm phở sắn Quế Sơn

4. Khoai đường Quế Sơn

64

Đà Nẵng

Pullman Danang Beach resort

Giải nhì

1. Gỏi cá nhám Nam Ô

2. Canh dưa hồng nấu hải sản

3. Gà nướng Đèo le xốt tiêu rừng Tây Giang ăn kèm xôi dừa

4. Chuối đốt hương rượu Cointreau kèm kem nitơ

65

Quảng Nam

Palm Garden Beach Resort & Spa - Hoi An

Giải nhì

1. Súp chùm ngây tôm hùm

2. Cá chuồnchiên củ nén với gạo quê

3. Bê da giòn với rau củ

4. Bánh kép khoai môn Cù Lao

67

Quảng Bình

BAONINH BEACH RESORT

Giải nhì

1. Súp khoai lang kem tươi & sò điệp bỏ lò,

Gỏi bưởi da xanh mực một nắng và xốt chanh tươi

2. Tôm sú cuộn mực ống và phô mai bỏ lò xốt chanh dây

3. Gà tần bí đỏ táo tàu và hạt sen ăn kèm bánh mì

4. Chè hạt sen long nhãn

72

Huế

Khách sạn Century Huế

Giải nhì

1. Chả giò ngó sen với xốt rim

2. Cá trê đồng nướng lá vông dùng kèm sung chua ngọt

3. Gà nấu môn sáp vàng ăn kèm bánh mỳ

4. Chè khoai tía nước cốt dừa

73

Đà Nẵng

InterContinental Danang Sun Peninsula Resort

Giải nhất

1. Salad thủy tinh, chả giò bồ câu và trái lê

2. Súp cá tuyết nước dùng tôm tít hương rau rừng

3. Thăn bò nấu chậm dùng kèm xốt tiêu rừng rau non mùa hè và rau gừng Sambal

4. Bánh chocolate viên hương sả truyền thống vị phúc bồn tử và bánh xốp mè đen.

76

Đà Nẵng

Khách sạn Crowne Palaza Danang

Giải nhì

1. Riêu cua đồng xốt rau đay, chả giò hải sản

xốt mayonnaise, tôm cuộn rau thơm

2. Chả cá diếc nấu rau răm ăn kèm bún

3. Cánh gà rút xương nhồi xôi nghệ kèm xốt gan gà

4. Chè bột bán và bánh nếp

77

Đà Nẵng

Khách sạn Naman Retreat

Giải nhì

1. Tôm tít chần sả , bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc

2. Cá lưỡi trâu cuộn cá bớp nấu cùng lá sân, lá giác Cù Lao Chàm

3. Ức vịt nướng ngũ vị ăn kèm khoai lang tím nghiền, củ dền, rau củ non và xốt tiêu rừng

4. Bánh khoai môn xốtt dâu tằm ăn kèm thạch trái dừa