Sencha : đây là 1 loại Ryoku cha, tức trà xanh của Nhật, với lá trà được hấp và sấy khô, sau đó cho vào bình , dung nước nóng để pha trà và giúp làm tiết xuất nhiều chất thơm ngon cho ly trà. Sencha là 1 trong những loại trà phổ biến nhất ở Nhật.
Gyokuro : đây là 1 loại Ryoku cha, tức trà xanh của Nhật, nhưng khác Sencha ở chỗ là cánh đồng trồng Gyokuro trà được che chắn với mái che nên giúp cây trà không bị nắng chiếu nóng, do vậy giúp tạo nên những lá trà xanh mướt, hảo hạng và thơm ngon. Gyokuro là 1 trong những loại trà hảo hạng và có chất lượng thơm ngon, nên giá khá đắt.
Houjicha: đây là 1 loại trà đặc biệt, được cho lên chảo rồi dung lửa lớn để rang nên lá trà có màu nâu đen, còn ly trà thì có mùi vị thơm ngon, nước trà có màu nâu sẫm và có vị đặc biệt hơi khét khét của lá trà. Hơn nữa, Houjicha không như Sencha và Gyokuro, không có nhiều vị đắng hay chát, nên để giúp chiết xuất hết các chất thơm ngon của trà thì ta phải dung nước thật sôi.
Genmaicha: là loại trà xanh được pha thêm với gạo rang chín nên ly trà khi pha ra có sự hòa trộn giữa mùi thơm của gạo và vị bùi bùi của trà. Như Houjicha, Genmaicha không có nhiều vị đắng và chát nên để pha trà ngon, ta phải dung nước thật sôi.
Matcha: Đây là loại bột trà, sử dụng loại lá trà hảo hạng ( lá của những cây trà được trồng dưới mái che chắn và không bị ánh nắng mặt trời thiêu nóng) để đem đi hấp, rồi sấy khô. Sau cùng sẽ cho vào cối để xay nát thành bột trà xanh, được gọi tên là matcha ( dịch theo chữ Hán ngữ là mạt trà) hay trong tiếng Anh thì gọi là matcha powder.
Một số địa điểm thưởng thức trà Nhật tại Sài Gòn:
Trà Đạo Trúc Diệp
Địa chỉ 7/89 Thành Thái, Q.10, TPHCM
Trà Đạo KT
Địa chỉ 207/69 Đường 3/2 Q10 TPHCM
Mộc trà quán
Địa chỉ 339/18 Tô Hiến Thành, F.12, Q.10 TPHCM
Trà Quán Nghĩ Không Ra
540/38 Cách Mạng Tháng 8, P.11, Q.3, TPHCM
Trà Quán Thư Giãn
1 Sông Đà, Q.Tân Bình TPHCM
Quán ANH HOA TRÀ
Địa chỉ :285/176 CMT8 P.12 Q.
