Bởi đến với chương trình "All you can eat Dim Sum" ở Yu Chu, khách có thể thoải mái thưởng thức hơn 30 loại Dim Sum tại đây theo phương thức À la carte, dọn từng món ăn tận bàn. Không dọn hàng loạt với số lượng nhiều như tiệc buffet, món ăn vì thế vẫn nóng hổi, vẫn được chăm chút từng đĩa một mà khách lại có thể chọn lựa bất cứ món nào trong thực đơn, ăn đến chừng nào tùy thích không giới hạn, không phải tính toán đến túi tiền. Tất cả đã gói gọn trong con số vỏn vẹn 300.000 đồng.
Sang trọng đến chuẩn mực
Đó là một con số gây ngỡ ngàng khi xét đến tầm vóc một nhà hàng thuộc khách sạn năm sao quốc tế danh tiếng lẫy lừng như InterContinental. Sự sang trọng cùng phong cách phục vụ chu đáo và phong nhã của Yu Chu minh chứng rõ ràng cho danh tiếng ấy. Những chiếc ghế nhung êm ái màu hồng ruốc hòa hợp tuyệt đối với sàn gỗ vàng nền nã, với trần thạch cao đúc khắc những hoa văn tinh xảo, với cả những chiếc đèn lồng tỏa ánh sáng ấm áp. Không gian Yu Chu vì thế, rộng mà vẫn ấm cúng, sang trọng mà vẫn giản dị.
Gian bếp mở của Yu Chu khiến mọi hoạt động của nhà bếp đều hiển hiện qua lớp kính trong suốt. Ở một góc cạnh cửa sổ, một đầu bếp với những động tác điêu luyện, tay thoăn thoắt kéo bột làm mì tươi cũng khiến khách không thể rời mắt, vừa tò mò vừa thán phục. Những chi tiết rất nhỏ này mang lại sự thích thú và an tâm cho thực khách. Đó là một cách khéo léo để Yu Chu khẳng định tài nghệ của đội ngũ đầu bếp và sự an toàn vệ sinh thực phẩm theo chuẩn mực năm sao của nhà hàng.
Khách đến Yu Chu, nếu muốn có một không gian riêng tư hơn có thể chọn những phòng VIP với sàn trải thảm dày, giữa phòng là chiếc bàn rộng trải khăn trắng muốt, ghế giả mây với gối tựa êm ái. Còn nếu muốn ngắm nhìn đường phố Sài Gòn, khách có thể ngồi nơi dãy bàn sát tường, nhìn qua lớp kính trong veo xuống con đường Hai Bà Trưng nhộn nhịp.
Những nhân viên phục vụ trong bộ sườn xám nhã nhặn hoặc bộ âu phục lịch lãm sẽ giúp thực khách khởi đầu bữa tiệc bằng bình trà nóng hổi, thoang thoảng mùi hoa nhài. Một khởi đầu sang trọng đến chuẩn mực.
Tuyệt đỉnh món Hoa
Dim Sum vẫn thường được mệnh danh là dòng ẩm thực "tuyệt đỉnh" trong vô vàn các món Trung Hoa. Những món ăn nhỏ xinh này đòi hỏi một nền kỹ thuật vừa cơ bản vừa phức tạp, một tay nghề vừa vững vàng vừa khéo léo. Và những đầu bếp tại Yu Chu thỏa mãn tất cả những yêu cầu khắt khe đó để tạo nên những món Dim Sum ngon và đẹp đến mê mẩn.
Danh sách 33 món Dim Sum tại Yu Chu chưa phải là nhiều, bởi đã được chọn lọc những món đặc sắc nhất trong nghệ thuật Dim Sum trung Hoa. Nhưng danh sách ấy cũng đủ khiến thực khách bối rối nếu phải chọn lựa. May mắn rằng, với chương trình "All you can eat Dim Sum", khách có thể nhẩn nha dùng từ đầu đến cuối thực đơn, để điểm qua từng món ăn và thưởng thức trọn vẹn tài nghệ của các đầu bếp Yu Chu.
Là vì mỗi món ăn lại thể hiện một nét tinh hoa của bàn tay người đầu bếp. Như các món cảo. Lớp há cảo trong veo và mỏng tang, vừa đủ dai để không rách vụn khi bọc nhân tôm, nhân thịt, nhân sò điệp bên trong, lại vừa đủ mềm để không khiến thực khách khó khăn khi thưởng thức. Chẳng cần là dân trong nghề bếp cũng có thể biết rằng, để có lớp há cảo mỏng mà dai như thế, người đầu bếp phải làm chủ được kỹ thuật pha bột đến mức nhuần nhuyễn và phải có bàn tay nặn bột khéo léo đến mức thuần thục.
Món bánh khoai môn thịt gà và nấm chiên thì ngon đến mức, khách phải dùng dằng, nấn ná khá nhiều giữa mong muốn gọi món này một lần nữa, hay thử tiếp món khác cho hết danh sách món ăn ở Yu Chu. Khoai môn cao được quết thật nhuyễn, bọc nhân thịt gà và nấm, đem chiên. Nghe thì thấy đơn giản, nhưng cái tài của người đầu bếp ở chỗ kỹ thuật quết thế nào, trộn với mỡ phù ở tỷ lệ nào để khi chiên, lớp khoai môn bên ngoài phồng lên như những lớp đăng ten màu vàng ngà đẹp mắt, cắn vào nghe giòn tan, mềm ruội. Thế mới khiến thực khách muốn dùng đi dùng lại mãi.
Nhưng người sành ăn phục tài đầu bếp nhất ở món bánh bao lòng đỏ trứng muối. Bánh nhỏ thôi, chỉ độ 3 ngón tay, nhưng làm thế nào để lớp vỏ mỏng gói được phần nhân lỏng bên trong, để khi khách vừa cắn nhẹ, lòng đỏ trứng muối đã tươm ra, béo bùi, nóng sốt, ngon lạ thường. Cách gói bánh ấy hẳn là một bí mật, một tuyệt chiêu của đầu bếp Yu Chu.
Thực đơn Dim Sum ở Yu Chu còn nhiều món mà thoạt nghe tên đã thấy tò mò hay gợi thèm, như món há cảo thủy tinh, mực hấp mắm ruốc, sườn heo non hấp xí muội, bánh hẹ chiên, bánh củ năng chiên... Nhưng với chương trình "All you can eat Dim Sum", bạn đừng vội vàng mà bỏ qua những món khác, nghe tên có thể không mấy hấp dẫn nhưng dùng thử thì ngon đến bất ngờ, như bánh trứng sữa nướng, bánh bao rau thịt hấp, cảo thịt vịt cải thảo hấp...
Có thể, một bữa ăn chưa đủ để bạn thưởng thức hết 33 món Dim Sum ở Yu Chu. Bởi cũng có thể bạn đã phải dừng lại ở một món nào đó vì bị thuyết phục một cách tuyệt đối với tài nghệ của đầu bếp Yu Chu. Nhưng đừng ngại ngần ghé đến Yu Chu lần sau, để thưởng thức cho trọn vẹn thực đơn Dim Sum tuyệt hảo nơi đây.
Nhà hàng Yu Chu, Góc đường Hai Bà Trưng và Lê Duẩn, Quận 1
