Với hơn 40 năm theo đuổi nghề bếp, bếp trưởng Đỗ Quang Long đã sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon nhằm góp phần nâng tầm món Việt và đưa các món ăn đến gần với bạn bè quốc tế hơn. Trong lớp học kì này, thầy mang đến 2 món “lạ mà quen”: đó là Bánh tráng rế cuộn xoài và Gà xào tê cay.
.jpg)
Vẫn là món cuộn kiểu chả giò quen thuộc nhưng khi “biến tấu” với xoài lại mang đến hương vị mới lạ đầy lôi cuốn. Với món ăn này, bí quyết nằm ở khâu chọn xoài sao cho khéo. Các bạn chỉ nên chọn những trái vừa chín hường, không xanh hoặc quá chín mềm. Vì nếu quá xanh sẽ không có vị ngọt thơm của xoài nhưng quá chín thì cuốn chả giò sẽ mềm, không được giòn, mất ngon.
Với món Gà xào tê cay thì phần “đinh” lại nằm ở nước sốt, phải nấu trên lửa vừa sao cho hỗn hợp sánh mịn. Nếu khẩu vị của gia đình bạn có thể ăn cay nhiều thì nên cho thêm ớt khô vào để tăng vị “tê” đầy hấp dẫn cho món ăn. Đồng thời thầy Long cũng không quên chia sẻ thêm, với công thức sốt này các bạn còn có thể nấu thêm được nhiều món thơm ngon khác từ những nguyên liệu hải sản quen thuộc như tôm, cua, ghẹ…
Vừa nghe hướng dẫn vừa thực hành, lớp học “Vào bếp cùng Neptune” nhanh chóng trôi qua trong tiếng cười nói rộn rã của thầy trò. Một buổi sáng thứ 7 thật vui và tuyệt vời khi ai cũng “rinh” được bí quyết của siêu đầu bếp để trổ tài ngay cho gia đình thưởng thức.
.jpg)
Bánh tráng rế cuộn xoài
Nguyên liệu
250g tôm thẻ
½ trái xoài chín hường
1 xấp bánh tráng rế, 30g dầu hành, dầu ăn Neptune Gold, 1 quả trứng gà, tiêu, hạt nêm
Thực hiện:
Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ, chừa đầu và đuôi cho đẹp. Dùng dao chẻ lưng lấy chỉ đen, rồi khứa nhẹ trên thân tôm 2 đường để khi chiên không bị cong. Ướp tôm với ít hạt nêm và tiêu vừa ăn. Xoài rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái que dài gần bằng tôm. Đầu hành rửa sạch, chẻ nhỏ. Trứng gà đánh tan trong chén
Trải bánh tráng rế ra đĩa, cho tôm, xoài và đầu hành vào giữa rồi cuộn tròn lại. Làm tương tự đến hết nguyên liệu. Bắc chảo dầu Neptune Gold lên bếp đun nóng, cho chả giò vào chiên vàng giòn trên lửa vừa, vớt ra để ráo dầu
Dọn bánh tráng rế cuộn xoài ra đĩa, dùng kèm với tương ớt và sốt mayonnaise rất ngon.
Gà xào tê cay
Nguyên liệu
300g ức gà phi lê
1 quả trứng gà
5g ớt khô
100g bột chiên giòn
4 thìa súp tương ớt
2 thìa súp tương cà
½ thìa cà phê tỏi băm
3 thìa cà phê hành băm
Hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn Neptune Gold
Thực hiện
Gà rửa sạch, lóc lấy thịt phi-lê thái miếng vuông vừa ăn. Ướp gà với ít hạt nêm, muối và tiêu để thấm
Bắc chảo lên bếp đun nóng với ít dầu ăn Neptune Gold, cho tỏi và hành băm vào xào thơm trên lửa nhỏ. Sau đó cho tương cà, tương ớt và 1 chén nước nhỏ vào khuấy đều. Nêm vừa ăn, tắt bếp để bên
Cho gà đã ướp vào áo đều với bột chiên giòn. Bắc chảo khác lên bếp đun nóng với dầu ăn Neptune Gold, cho gà vừa áo bột vào chiên vàng đều trên lửa lớn, vớt ra để ráo dầu. Sau đó cho vào chảo nước sốt trộn đều, hâm nóng lại trên lửa vừa, để thấm
Dọn gà xào tê cay ra đĩa, dùng nóng kèm với bánh mì rất ngon.
