HÀ NỘI
Diễn ra ngày 15/3/2014
Xôi xoài
Bò nướng Kim tiền
Giáo viên: Giảng viên Nguyễn Thị Tuyết
- Sinh năm 1956 tại Hà Nội, cô Nguyễn Thị Tuyết hiện là chuyên gia nấu ăn bậc III, Giám khảo chấm thi Tay nghề giỏi Quốc Gia
- Từng tốt nghiệp cử nhân Kinh tế Đại học Thương mại và giảng dạy nghề nấu ăn, làm bánh dân tộc, tỉa hoa
-Từ năm 1975-1981 là Giảng viên trường Dạy nghề nấu ăn Bộ nội thương; năm 1981-2011 giảng dạy tại trường Trung cấp nghề nấu ăn và nhân viên khách sạn Hà Nội
-Từ năm 1996-2001 là Phó hiệu trưởng phụ trách đào tạo trường Trung cấp nghề; từ năm 2001 đến nay là Giám khảo chấm thi Tay nghề giỏi Quốc gia.
TP. HỒ CHÍ MINH
Diễn ra ngày 15/3/2014
Sườn nướng kiểu Nga
Đuôi bò nấu bạch quả
Giáo viên: Bếp trưởng Nguyễn Hữu Phong
Yêu thích nghề bếp từ nhỏ, sau khi tốt nghiệp PTTH, bếp trưởng Nguyễn Hữu Phong đã theo học ngành Dinh dưỡng và chế biến thức ăn của trường Đại học Công nghiệp TP.HCM
-Năm 2008, làm thực tập sinh tại nhà hàng Dzoãn
-Tháng 12/2008, làm việc trên tàu du lịch 4 sao - Jupiter Cruise
-Tháng 4/2009, anh về lại Việt Nam và làm việc tại nhà hàng Lá Thơm
-Tháng 5/2010, làm tại Silver Creek City Resort ở quận 12, TP.HCM
Sau đó, làm tại khách sạn 4 sao - Wooshu ở Biên Hòa, Đồng Nai và nhà hàng Stix Hoàng Yến ở TP.HCM. Hiện tại, anh đang là bếp trưởng tại nhà hàng ICON ở quận 3, TP.HCM.
Ngọt Ngào
Làm bánh luôn có một sức hút thú vị với các bà nội trợ và những người trẻ yêu thích làm bếp. Chính vì vậy, lớp học kỳ này của Panasonic phối hợp cùng tạp chí MNVN nhận được danh sách đăng ký khá đông. Học viên có cả “nam thanh nữ tú” cùng các bà, các mẹ đã lớn tuổi. Nhắc đến món bánh và các đầu bếp làm bánh là nghĩ ngay đến sự cẩn thận, tỷ mẩn và khéo tay. Để làm được một chiếc bánh nho nhỏ như Muffin hay đơn giản như Phú Sĩ không hề đơn giản. Nếu nói dễ dàng thì cũng rất dễ, vì chỉ cần cho đúng các thành phần và nướng đủ thời gian, nhưng để bánh ngon và hấp dẫn thì người làm bánh phải hiểu phương thức cũng như các nguyên liệu. Ví như ở nhà không có kem chua khi làm bánh Muffin có thể thay thế bằng sữa chua. Hay bánh Phú Sĩ khi sử dụng lò nướng phải cho thêm nước ở khay đáy để bánh có thể nở đều… Kết thúc buổi học, ngoài phần bánh được thưởng thức, học viên còn được mang thêm một số bánh về nhà làm mẫu.
Bánh Muffin
Nguyên Liệu
- 400g bột mỳ
- 1 hộp kem chua, 334g đường, 5 quả trứng gà
- ¼ thìa cà phê muối, 300ml dầu ăn, 12g bột soda, Vani hoặc cacao tạo hương vị cho bánh; nho khô
Thực hiện
- Rây bột mỳ cho mịn. Trứng gà tách vỏ
- Dùng máy đánh trứng Panasonic đánh đều hỗn hợpkem chua và đường cho mịn, sau đó cho trứng vào từng quả một, hạ tốc độ đánh của máy, vừa cho vào vừa đánh trứng
- Khi hỗn hợp đã mịn cho thêm dầu ăn và bột mỳ vào đánh sánh mịn. Nếu sử dụng cacao làm hương vị chính bánh sẽ là chocolate muffin, sử dụng vani và cho ít nho khô tạo thành vanilla raisin muffin
- Cho hỗn hợp bột ra hai tô khác nhau, thêm cacao và vani vào mỗi tô. Lần lượt cho bánh vào khuôn nhỏ, rắc nho khô lên trên mặt. Lưu ý đổ khoảng ½ khuôn, vì bánh sẽ nở
- Cho bánh vào khay nướng, đặt vào lò vi sóng Pana-sonic chỉnh nhiệt độ 1700C, nướng khoảng 15-20 phút. Bánh chín, để nguội.7
Gà Nướng Lá Chanh
Nguyên Liệu:
- 1,5kg đùi gà
- 300g hành khô, 4 củ sả, 3 trái ớt, 3 trái chanh.
- Dầu hào, nước mắm, hạt nêm
Thực hiện:
- Đùi gà rửa sạch, để ráo. Hành khô, sả, ớt băm nhỏ. Chanh vắt nước cốt
- Ướp gà với hành, sả, ớt, nước cốt chanh, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị
- Cho gà vào khay nướng, đặt vào lò vi sóng Pana-sonic, nướng vàng. Dọn ra đĩa, dùng nóng.
Sắc Màu
Màu vàng của gà, đỏ sậm của bò hầm như càng làm tăng thêm hương sắc và cảm giác ấm nồng cho những ngày se lạnh Hà Nội. Buổi học thêm hứng khởi với những câu chuyện nghề, chuyện đời của thầy và trò. Các học viên càng hào hứng hơn khi được thầy hướng dẫn cách chế biến hai món ăn đơn giản và tiện lợi: Gà nướng lá chanh và Bò hầm ngũ vị. Bò hầm ngũ vị là món ăn không quá khó nhưng lại tốn nhiều thời gian. “Rất may, thời công nghệ hiện đại, những chiếc lò vi sóng thông minh như lò vi sóng Panasonic giúp chúng ta tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều”, vừa nói, thầy vừa chỉ mọi người cách sử dụng và chế biến món bò hầm bằng lò vi sóng. Gà nướng lá chanh cũng không còn ám ảnh bởi khói than mà khi dùng lò vi sóng, gà vẫn giữ nguyên vị ngon và thơm. Tranh thủ trong lúc chờ nướng bò và gà bằng lò vi sóng, nhiều học viên còn được thầy tư vấn thêm về bí quyết chọn thịt gà và bò tươi ngon.
