Salad khai vị
Nguyên Liệu
- 1 bộ lòng gà (tim, gan, mề)
- 1 trái cà chua
1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, salad Frisséc, 1/2 tách rượu Napoleon, dầu ô-liu
Thực Hiện
- Lòng gà rửa qua nước muối, cắt gan, tim, mề gà ra thành những miếng nhỏ vừa ăn
- Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Xà lách tách lá, rửa sạch, để ráo
- Làm nóng chảo dầu, cho hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho tim, gan, mề gà vào chảo, nêm muối tiêu vừa ăn
- Cho rượu Napoleon vào chảo tim, gan mề gà, đốt rượu một chút, tắt lửa
- Xếp xà lách và cà chua ra đĩa, cho tim, gan, mề lên trên salad để trang trí.
Mách Nhỏ
Nên cho mề gà vào xào trước cho chín, sau đó tiếp tục cho tim và gan gà vào xào để tránh cho gan gà bị nát.
Bò hầm rượu vang đỏ
Nguyên Liệu
- 300g thịt bò
- 50g thịt ba rọi xông khói
50g hành tím, 1 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 50g nấm, 1 củ cà rốt, 200ml rượu vang đỏ, một ít nước dùng gà (hay nước cốt gà), 2 thìa súp dầu ăn
Thực Hiện
- Thịt bò rửa sạch, cắt khối vuông. Thịt ba rọi xông khói xắt nhỏ
- Hành tím và cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát khoanh tròn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
- Cho ít dầu vào nồi, làm nóng, cho hành tây băm nhỏ vào xào chung với thịt bò cho sệt lại, tiếp tục cho ít nước dùng gà, thêm rượu vào hầm sao cho đến khi thịt mềm
- Cho khoai tây, hành tím, cà rốt, nấm, thịt xông khói vào nồi nấu chín, nước xốt lúc này sẽ sệt lại trông hấp dẫn hơn
- Cho bò hầm ra đĩa, có thể thêm ít ngò tây để trình bày cho đẹp mắt.
Mách Nhỏ
Thịt bò và rau củ nên cắt miếng hơi lớn để không bị nhừ nát sau khi hầm, nấu trong lửa nhỏ để rượu thấm vào trong thịt, thịt ngọt và không bị đắng.
Nói đến ẩm thực Pháp, người ta nghĩ ngay đến sự ngọt ngào và lãng mạn thấm đẫm trong từng món ăn - vốn đã rất tinh tế, cầu kỳ. Danh tiếng của những dòng rượu vang tuyệt hảo nơi đây càng làm món ăn thêm thi vị
Bánh chocolate kem tươi
Nguyên Liệu
- 100g bơ loại ngon
- 100g chocolate bột
50g đường, 40g bột mì, 3 quả trứng gà, dâu tây, 150g sữa tươi, kem vani
Thực Hiện
- Cho 2 quả trứng gà, bơ và 35g bột mì vào thố đánh đều cho bông lên và tan đều. Tiếp tục cho bột mì và bột chocolate vào trộn đều. Trút hỗn hợp vào khuôn, mang nướng ở nhiệt độ 2000C trong 20 phút
- Cho sữa tươi, 1 thìa súp bơ, 1 thìa cà phê bột mì và 1 lòng đỏ trứng gà vào tô quậy đều để làm xốt, bắc lên bếp nấu khoảng 10 phút là được
- Cắt bánh chocolate cho ra đĩa, múc thêm 1 viên kem vani, trang trí dâu tây và chan nước xốt lên trên. Dùng lạnh.
Mách Nhỏ
Nước xốt sữa tươi chỉ nên nấu trên lửa thật nhỏ để nước xốt hơi sánh lại, lửa lớn sẽ làm xốt vón cục có vị không ngon.
