1. Axít Oleic
Chúng ta đã từng được nghe nhắc đến Axít béo Omega-3, hợp chất rất có lợi cho sức khoẻ, nhưng còn loại axít béo khác là Axít Oleic, thuộc nhóm axít béo Omega 9, có tác dụng rất tuyệt vời trong việc "tìm và diệt" tế bào ung thư và làm tăng cường tác dụng thuốc trị ung thư vú có tên là Herceptin. Axít Oleic có nhiều trong quả bơ, dầu ô liu..., nó có chứa nhiều chất phytochemital có tác dụng kìm chế các gốc tự do phát triển nên giảm bệnh cho cơ thể. Mỗi ngày nên ăn 1/5 quả bơ, một thìa dầu ô liu ngoài ra có thể kết hợp axít Oleic với các loại mỡ bão hoà đơn có trong thực phẩm sẽ làm giảm mỡ vùng bụng, giảm kháng insulin và giảm bệnh tim mạch.
2. Lignans
Liganas là các chất phytochemical có nhiều trong cây trồng, có tác dụng chuyển hướng sản xuất estrogen sang dạng ít hoạt hoá sinh học hơn và cuối cùng làm giảm nguy cơ phát triển của bệnh ung thư, nhất là ung thư vú ở phụ nữ. Lignans có nhiều trong đậu đỗ, yến mạch, hạt lanh. Hạt lanh là thực phẩm giàu lignans nhưng cũng biến chất nhanh vì vậy mua ít một, đủ dùng và nên bảo quản trong tủ lạnh. Ngoài ra đậu nành chế phẩm từ đậu nành cũng là thực phẩm giàu lignans. Mỗi tuần nên ăn khoảng 3 bát lúa mạch, yến mạch, đậu đỗ trong khẩu phần ăn chung mỗi tuần. Ngoài tác dụng nói trên, lignans còn đóng vai trò như những chất chống ôxi hoá có trong máu hạn chế mỡ máu và có tác dụng hạn chế bệnh tim mạch.
3. Flavonoids
Flavonoids là chất chống ôxi hoá (antioxidants) nên không chỉ có tác dụng chống viêm nhiễm mà còn giúp cơ thể hạn chế nguy cơ mắc bệnh ung thư. Nguyên lý làm việc của Flavonoids là tấn công các gốc tự do, ngăn không cho nó thâm nhập qua thành tế bào, phá huỷ tế bào. Qua nghiên cứu cho thấy những phụ nữ trong máu có hàm lượng Flavonoids thấp thường là nhóm có rủi ro mắc bệnh ung thư vú cao, ngoài ra Flavonoids còn có tác dụng tăng cường sức khoẻ tim, giúp mạch máu khoẻ lưu thông thuận lợi. Flavonoids có nhiều trong chè xanh, rượu vang, nhất là rượu vang đỏ, nho và xôcôla. Mỗi ngày nên ăn một xuất thực phẩm giàu Flavonoids (khoảng 75 gam), uống một chén rượu vang nhỏ (nhất là vang nho) được xem có lợi cho sức khoẻ nhất.
4. Vitamin A
Theo một nghiên cứu thực hiện năm 2008 ở những người phụ nữ vừa phát hiện thấy bệnh ung thư vú với những người khoẻ mạnh, các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện thấy cơ thể những ai thiếu hụt vitamin A và các chất chống ôxy hoá khác là nhóm có mức rủi ro mắc bệnh ung thư vú rất cao, bởi đây là những công cụ tấn công lại các gốc tự do gây bệnh. Ngoài ra vitamin A còn có tác dụng duy trì sức khoẻ cho hệ thống miễn dịch rất hiệu quả. Vitamin A có nhiều trong các loại rau xanh lá thẫm như bông cải, bắp cải, rau bina, trong các loại trái cây màu vàng thẫm, trong cà rốt, khoai lang, bí mùa đông, xoài..., riêng cam có màu vàng như lại không thuộc nhóm thực phẩm giàu vitamin A. Theo khuyến cáo phụ nữ nên dùng liều từ 700-900 mcg/ngày, bằng cách ăn nửa bát nhóm thực phẩm nói trên. Mặc dù là loại vitamin hoà tan mỡ và được lưu giữ trong gan nhưng nếu dùng quá liều nhất là dùng thuốc bổ sẽ không có lợi, vì vậy người ta khuyến cáo bổ xung vitamin A cho cơ thể bằng thực phẩm là tốt nhất.
5. Folate
Folate là loại vitamin B vô cùng quan trọng, có tác dụng duy trì sức khoẻ ADN cơ thể và cần cho việc phát triển của tế bào. Theo một nghiên cứu các nhà khoa học Thuỵ Điển thực hiện công bố trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng của Mỹ số ra tháng 8/2010 cho biết, những phụ nữ có hàm lượng folate trong cơ thể cao có thể giảm 44% mắc bệnh ung thư vú so với nhóm có hàm lượng thấp. Folate đặc biệt có tác dụng bảo vệ cơ thể cho những người mắc tật nghiện rượu, nhưng việc dùng quá liều cũng không tốt có thể giúp tế bào ung thư phát triển bởi vậy giới dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ xung folate qua con đường ăn uống. Ngoài ra Folate còn đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành các tế bào máu đỏ. Theo khuyến cáo thì mỗi ngày nên bổ xung 400 mcg, trên 1000mcg được xem là nguy hiểm. Folate có nhiều trong rau xanh dạng lá, đậu đỗ, trái cây họ cam quýt.
6. Lycopene
Lycopene là một dưỡng chất rất tuyệt vời có tác dụng ức chế các tế bào ung thư vú phát triển. Lycopene có nhiều trong dưa hấu, mơ, ổi, đu đủ và cà chua. Cà chua qua chế biến, đóng hộp, nước sốt là sản phẩm giàu lycopene nhất. Đơn giản là qua chế biến nó làm vỡ thành tế bào cà chua giúp cơ thể hấp thụ chất vi đạm được tốt. Lycopene không chỉ là chất tạo màu, hoà tan mỡ mà còn là hợp chất giúp người ta cảm thấy ngon miệng. Mỗi tuần nên ăn hai xuất cà chua là phù hợp (mỗi xuất tương đương bát nhỏ hay khoảng 75 gam).
7. Sulforaphane
Sulforphane là hợp chất có nhiều trong các loại rau xanh dạng mầm, bắp cải xúp lơ, bông cải, cải xoăn vv... có tác dụng ức chế tế bào ung thư vú di căn, ngoài ra nó còn có tác dụng ngăn ngừa nguy cơ mắc các loại bệnh ung thư khác, đặc biệt là ung thư phổi và tuyến tiền liệt. Nên tăng cường nhóm thực phẩm nói trên mỗi ngày và không hạn chế số lượng.
8. Vitamin D
Khỏi phải nói vai trò tác dụng của Vitamin D đối với con người, riêng phụ nữ dưỡng chất này lại càng quan trọng. Theo nghiên cứu do các chuyên gia ĐH California, Mỹ thực hiện mới đây cho thấy những người được cung cấp đầy đủ vitamin D hoặc cơ thể có hàm lượng dưỡng chất này cao sẽ giảm được tới 50% nguy cơ mắc bệnh ung thư vú so với người có hàm lượng vitamin D trong cơ thể thấp. Ngoài ra những người được cung cấp đủ vitamin D có tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh thấp. Tại Mỹ người ta làm cuộc điều tra cho thấy có tới 53% phụ nữ ở quốc gia này bị thiếu hụt Vitamin D. Vitamin D có nhiều trong cá béo, (cá hồi), cá ngừ, cá thu, trứng và sản phẩm sữa tăng cường dưỡng chất. Theo khuyến cáo thì mỗi ngày nên cung cấp 200 IU (đơn vị quốc tế) nhưng cũng có thể cao tới 800 IU. Do thực phẩm có hàm lượng vitamin D thấp (ví dụ 1 cốc sữa tăng cường dưỡng chất chí có chứa 115 IU) nên cần phải bổ xung thuốc bổ, tuy nhiên trước khi dùng nên đi thử máu hàm lượng vitamin D.
