Luôn xuất hiện trên mọi bàn tiệc, hải sản là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng và có lợi cho việc bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, hải sản lại là một trong những loại thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ gây dị ứng cao cho con người
Là những thực phẩm tươi sống, lại được xem là nguồn nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao do chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể; hải sản được nhiều bà nội trợ ưa chuộng để chuẩn bị cho việc nấu nướng, cũng như nhiều quý ông lựa chọn cho việc nhâm nhi trên các bàn tiệc.
Hải sản cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng cần chú ý khi ăn loại thực phẩm này
Trong các loài hải sản có chứa một nguồn Omega 3 rất dồi dào. Đây là loại dầu rất tốt trong quá trình tuần hoàn máu, ngăn chặn sự hình thành của các huyết khối, giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch và đột quỵ. Ngoài ra, theo các nhà nghiên cứu thì các dưỡng chất trong các loại hải sản còn giúp giảm thiểu các bệnh như hen suyễn, phổi, thấp khớp, vẩy nến, nhiễm trùng đường ruột… rất hiệu quả. Bên cạnh đó, nhiều người ưa chuộng hải sản vì nó còn cung cấp một hàm lượng canxi khá lớn, lại ít cholesterol nên không sợ mập hay ảnh hưởng đến quá trình gìn giữ vóc dáng của mình. Ngoài ra, những thực phẩm này còn cung cấp rất nhiều nguồn khoáng chất và vitamin tuyệt vời cho sức khỏe. Phải kể đến như là: canxi, i-ốt, muối, chất sắt, kẽm, kali, vitamin B… Những chất béo của hải sản, nhất là chất béo từ mỡ cá còn được xem là những chất béo có lợi cho sự phát triển của trí não và tim mạch của con người. Vì thế hải sản được lựa chọn nhiều trong thực đơn của mọi gia đình cũng là điều hết sức dễ hiểu.
Tuy chứa nhiều giá trị tốt cho sức khỏe nhưng “món quà từ biển” này lại là một trong những nhóm thức ăn gây dị ứng nhiều nhất cho con người. Bất kể loài hải sản nào cũng tiềm ẩn trong mình nguy cơ bị gây dị ứng rất cao, nhất là với những người có cơ địa không tốt. Có người dị ứng với cá, người dị ứng với tôm, mực. Có người lại dị ứng với thực phẩm này mà không dị ứng với thực phẩm khác và ngược lại. Vì thế chúng ta cần cân nhắc khi ăn hải sản, không nên ăn một lượng quá lớn trong lần đầu tiên. Nên chú ý các loại gây dị ứng phổ biến nhất có thể nhắc đến như là tôm, cua, sò, ốc, hến, ghẹ, hay một số loại cá như cá ngừ, cá hồi, cá nhám…
Biểu hiện của dị ứng với hải sản
Quá trình dị ứng diễn ra rất nhanh và khá đa dạng, thông thường là diễn ra sau khi ăn khoảng vài giờ đồng hồ, có khi lại rất nhanh chỉ 5-10 phút. Các biểu hiện của dị ứng hải sản thường thấy là toàn thân nổi mẩn ngứa, sổ mũi, khó chịu, mắt đỏ. Có một số người nặng hơn thì xẩy ra tình trạng tụt huyết áp, khó thở, phế quản co thắt gây nôn mửa, phù nề, đau bụng, tiêu chảy cấp… Một số trường hợp khác, người bệnh có phản ứng kiểu phản vệ nên nguy cơ tử vong là rát cao.
Tùy vào mức độ hay loại hải sản mà người bệnh ăn phải cũng như sự tiếp nhận của cơ địa mỗi người mà mức độ ngộ độc sẽ có biểu hiện khác nhau. Các nhà nghiên cứu khuyến cáo đối với các bà mẹ đang mang thai thì không nên ăn cá ngừ, vì chất thủy ngân trong loài cá này sẽ ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe của thai nhi.
Làm gì khi bị dị ứng với hải sản?
Không phải ai cũng có thể tiếp nhận những thành phần có trong các loại hải sản. Vì thế để tránh bị dị ứng thì tốt nhất chúng ta nên tìm hiểu xem loài hải sản nào không hợp với mình. Vì vậy khi ăn một món ăn lạ hay một nguyên liệu mới thì nên chú ý và không nên ăn quá nhiều. Với những người đã biết chắc loại hải sản đó có thể gây dị ứng với mình thì tuyệt đối không nên ăn nữa. Đó là cách loại bỏ nguyên nhân gây dị ứng hiệu quả nhất. Mặt khác, việc nấu chín tất cả các loại nguyên liệu trước khi ăn cũng là cách để loại trừ những dị ứng không mong muốn.
Nếu bị dị ứng với bất cứ loại nguyên liệu nào, thì điều trước tiên người bệnh cần tìm mọi cách kích thích gây nôn để cho phần thức ăn được tống ra ngoài càng sớm càng tốt. Nếu như bị nhẹ có thể sử dụng những bài thuốc dân gian để trị bệnh như cho uống nước cam, chanh để trung hòa bớt độc tính sau đó dưa tới bác sĩ để xin thuốc theo hướng dẫn.
Nếu gặp những trường hợp nặng hơn thì cần cấp tốc đưa người bệnh tới bệnh viện hay trạm xá gần nhất để được các bác sĩ trị liệu đúng cách. Không nên cho bệnh nhân uống nhiều loại thuốc bừa bãi sẽ làm cho tình trạng bệnh thêm nặng hơn.
Mặc dù chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe nhưng nếu không sử dụng chúng đúng cách thì sẽ là tác nhân làm giảm sút sức khỏe và thể trạng của chính mình. Vì thế, chúng ta cần rửa sạch, nấu chín kỹ và chọn lựa kỹ càng những thực phẩm phù hợp với thể trạng và cơ địa để đảm bảo sức khỏe cho chính mình và cho cả người thân.
