Nói đến cái tên lưỡi vịt, nhiều người sẽ cảm thấy ngạc nhiên vì không nghĩ bộ phận đó có thể chế biến thành món ăn, và liệu đầu bếp sẽ làm thế nào với chiếc lưỡi bé xíu ấy? Nhưng chỉ sau một lần ăn thử, thực khách đều hài lòng, thậm chí đâm ghiền món ăn độc đáo này.
Lưỡi vịt cạo rửa sạch với muối cho hết nhớt, sau đó trụng sơ qua nước sôi có pha rượu và gừng giã nhuyễn.
Cho tất cả hỗn hợp ngâm lưỡi vịt vào nồi, chừa lại phần rượu, đun sôi, sau đó cho lưỡi vịt vào nấu đến khi lưỡi vịt vừa mềm thì vớt ra, ngâm ngay vào một thau nước lạnh có vài viên đá cho lưỡi vịt giòn.
Phần nước luộc để nguội rồi cho rượu vào, hòa đều, sau đó cho lưỡi vịt vào ngâm khoảng 10-12 tiếng cho lưỡi vịt thấm. Dọn lưỡi vịt ra, dùng kèm dưa leo, chấm với nước tương có thêm vài lát ớt.
Lưỡi vịt chọn mua lưỡi không bị bầm, không quá lớn hay quá nhỏ. Trong quá trình ngâm, có thể cho lưỡi vịt vào tủ lạnh, thời gian ngâm có thể lâu hoặc mau hơn.
Quan tâm chúng tôi trên Facebook và Twitter
