Công thứcThư việnĐầu bếp
Kem Rhum nho mát lạnh
Mức độ:
Khó
Chuẩn bị:
720 phút
Chế biến:
1 500 phút
Món này mẹ làm thật kỳ công, phải mất đến mấy ngày mới xong. Kem mẹ làm thì đương nhiên ngon, bổ và mát hơn kem tiệm rồi. Bé ghiền luôn!
Nguyên liệu:
- 5 lòng đỏ trứng gà
- 50g nho khô
- 1/2 lít sữa tươi
- 120g đường xay, 50g rượu Rhum, 500ml whipping cream
Các bước thực hiện:
Nho khô rửa sạch, để ráo nước, ngâm trong nửa phần rượu Rhum, để tủ lạnh qua đêm
Cho lòng đỏ trứng vào tô i-nox lớn, dùng máy đánh trứng đánh tan mịn rồi cho đường xay vào và tiếp tục đánh cho tan đường
Đặt tô trứng này trong một nồi nước sôi lăn tăn đang đun trên bếp, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp này âm ấm, cho sữa tươi vào từ từ, khuấy đều. Cho nửa phần rượu Rhum còn lại vào trộn đều rồi đun tiếp khoảng 15 phút, vừa đun vừa khuấy nhẹ
Lấy tô ra khỏi bếp, trộn đều với whipping cream, cho vào tủ lạnh để cho thật lạnh
Trong trường hợp nếu có máy làm kem, bỏ thố kem trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 24 giờ rồi mới lấy kem trong thố cho vào máy. Cho kem vào máy, bật máy chạy khoảng 25-30 phút cho đến khi kem bên trong tạo thành hỗn hợp hơi đặc. Cuối cùng, cho nho khô vào khoảng 5 phút trước khi tắt máy để máy trộn đều nho
Nếu không có máy làm kem, cho thố kem lên ngăn đá đến khi se cứng thì lấy ra trộn cho đều, sau đó đặt lại vào ngăn đá. Làm như vậy từ 3 đến 4 lần, kem sẽ tơi xốp, cuối cùng cho nho khô vào trộn đều.
21/10/2011 17:44
Bình luận (0)
