Sau khi ngâm gà, lấy gà ra, rửa lại cho sạch. Dùng khăn lau gà cho thật khô ráo.
Trộn tất cả các nguyên liệu: muối, tiêu, hột fennel, ớt bột cho thật đều. Rắc đều hỗn hợp nguyên liệu này vào bên trong ruột gà và chà sát đều khắp da gà.
Nhét vào ruột gà 1/2 củ tỏi và lá xạ hương. Dùng dây cột 2 chân gà và bó phần cánh gà lại với nhau.
Cho khoai tây, hành tây, phần tỏi còn lại vào khay nướng, rưới một ít dầu ô-liu, trộn đều.
Cho gà vào bên trên các loại rau củ. Đặt phần ức gà hướng lên trên.
Nướng ở nhiệt độ 200 độ (400 độ F), khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi gà chín vàng.
Cho gà ra đĩa, dùng giấy bạc đậy kín gà khoảng 15 phút. Bước này nhằm làm cho gà không bị khô.
Trang trí khoai tây, hành tây, tỏi xung quanh gà.
