Theo cách chế biến Theo nguyên liệu Theo đối tượng Theo bữa Theo mùa Theo khu vực
Cá hấp ngải cứu

Món này nhà mình hay làm, cá hấp không bị mất chất ngọt, mùi vị của lá ngải rất thơm làm cho người ta có cảm giác muốn ăn nữa. 

Mức độ Trung bình
Chuẩn bị 20 Phút
Thực hiện 30 Phút
Nguyên liệu: 
  • 1 con cá trắm loại 2.5kg (có thể dùng cá khác)
  • 1 bó ngải cứu
  • 50g sả, 50g hành củ
  • 50g bột nêm từ thịt
  • 1 muỗng nước mắm cốt
  • 2 chén rượu hoặc bia
  • 1 củ tỏi Đà Nẵng
  • 2 quả ớt cay loại nhỏ
  • 1 đĩa rau thơm thập cẩm
Các bước thực hiện: 
1

Cá làm sạch vảy, mang cá (không cắt đuôi vây), rửa qua nước muối và nước chanh (để chống tanh); Rạch ngang cá cứ cách 2-2.5cm 1 đường dao theo xương sườn cá. Để cá khô ráo

Ngải cứu làm sạch, ngắt bỏ thân già, lá vàng... ngâm bằng nước muối hoặc thuốc tím 15p sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước

Hành củ bóc vỏ, thái mỏng

Tỏi làm sạch, băm nhỏ cùng với ớt cay 2 quả để làm nước chấm

2

Dùng loại nồi nấu 5 lít, khay hấp hoặc đĩa sâu lòng để hấp.

Lấy ngải cứu rải 1 lớp kín lên khay hấp hoặc đĩa hấp sau đó cho ngải cứu vào bụng cá, mang cá và miệng cá. Số ngải cứu còn lại phủ đều kín lên mặt trên của cá.

Cho 50g bột nêm từ thịt lên mặt trên cùng của ngải cứu. Sau đó hấp cách thủy, đổ 2 chén rượu hoặc bia vào phía đáy nồi (không đổ lên cá).

Đun to lửa để sôi nước, sau đó giảm lửa liu riu và đun khoảng 20 phút nữa thì hơi nóng của nước bốc lên làm cá đã chín đến tận xương.

Khi cá đã chín dùng kẹp chuyên dùng làm đồ nướng đưa khay hấp hoặc dĩa hấp cá ra, bỏ lên mâm cùng bát nước chấm và đĩa rau thơm thập cẩm.

bongbóng

ngon quá chịu ko nổi

Chủ đề liên quan

Bánh ích
Bánh ích là loại bánh truyền thống của người Việt...
Hủ tiếu chay
Món chay ngon nhất cho ngày mới được chọn là món...
Lẩu gà vườn lá giang
Hương sắc của những món ngon đồng nội luôn để lại...
Bò que chiên sả
Tiết trời mát mẻ, nhâm nhi vài miếng bò que chiên...
Khô cá với khoai mì nướng
Những nguyên liệu dân dã: khô cá, khoai mì,......
Bò xốt xí muội
Không niềm vui nào đong đầy bằng hình ảnh cả nhà...

Đăng nhập