Mì vằn thắn Hà Nội

Có một món ăn không xuất phát từ mảnh đất Kinh Kỳ nhưng đã được người Hà Nội chế biến thật phù hợp để nâng lên thành một trong những thực đơn yêu thích và tìm được chỗ đứng xứng đáng trong kho tàng ẩm thực Hà Thành. Đó là mì vằn thắn.
 Chẳng ai có thể nhớ chính xác mì vằn thắn xuất hiện ở Hà Nội từ bao giờ chỉ biết rằng món ăn đã theo chân người Hoa len lỏi vào khắp ngõ ngách của mảnh đất này từ những năm 30 của thế kỷ trước. Mì vằn thắn khoác trên mình cái tên tiếng Hán mỹ miều là “Vân Thốn” - có nghĩa là “nuốt mây”. Mì vằn thắn nguyên bản không phù hợp với khẩu vị của người Hà Nội, nên suốt một thời gian dài món ăn này ít được nhiều người biết đến. Hiểu được điều đó, người Hà Thành đã khéo léo chế biến để phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Sáng nay thức dậy thèm 1 bát mì vằn thắn nóng hổi thơm nức mùi tôm thịt, thế là bật dậy ngay đi chợ mua nguyên liệu và hì hục chế biến. Sài gòn cũng có mì hoành thánh đấy nhưng mình vẫn thích mùi vị tô mỳ Hà Nội hơn. Nguyên liệu có vẻ cầu kỳ nhưng lại rất sẵn có. Cách nấu khá đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon, tinh thế đấy.